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大陸媒體驚爆，大陸的主要果汁生產商匯源、安德利、海升3家企業，向果農購買發臭發酸的水果，製成百分百果汁，這些腐爛的水果，經過可能含有消毒殺菌成分的清潔液沖洗後，腐爛部分便可沖掉，再直接送入榨汁機，連當地人和果農都不敢喝的果汁，在大陸居然有超高的市佔率，而且賣往30多個家和地區，但對此匯源公司表示，都是嚴格按照相關流程操作，不會出現這些情況。

收購果農：「有爛的我都給你留著。」

爛掉的水果，還有人當寶專門收購，大陸媒體驚爆，幕後的藏鏡人，居然是瓶裝果汁的主要生產商。收購果農：「我們收購10年了，整整10年了，幾十萬斤都收了，比如說這一箱是55元，差一點的多少，那個頂多有人給你幾毛錢一斤。」

便宜正是爛水果的賣點，瞧這些橘子都發霉了，長出白色菌絲，幾公尺外就可以聞見一股股刺鼻的水腐爛味道。收購果農：「就是賣給果汁廠，就是果汁廠裡來拉，別的廠沒人來。」

車上裝滿了發臭發酸水果，要載到哪裡去，大陸記者調查，包括匯源、安德利和海升等果汁廠，從安徽、江蘇和山東等地，用便宜的價格收購腐爛水果後，榨成果汁，再以高價在市場上販售。

消費者：「比如我們到飯店酒店去吃，也都吃匯源的，總之貴一點吧，好一點吧。」

600毫升賣將近40元台幣，比其他品牌相對貴一些，匯源公司則回應，20年來一直生產優質果汁，產品都符合大陸國家規定，可能是果農搬運時，擠壓導致水果破損，但在大陸果汁飲料市場中，匯源的100%濃度果汁，市占率就超過50%，排名第一，要是真用爛果榨汁，不只失去大廠形象，更讓消費者喝掉了健康。


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  Drummond Safari野生動物園幫小狐?慶祝滿月，但牠們卻忙著探索工作人員留下的雨鞋，不斷鑽進鑽出，玩得不亦樂乎。（圖／達志影像）

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  Yahoo奇摩（新聞）

  2013年5月24日週五 台北標準時間下午5時00分

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  新聞來源:
  

  YAHOO新聞

工商時報【姚舜】

早在華文版米其林指南問世前，香港九龍香格里拉大酒店即在2002年榮獲美國酒店業權威雜誌HOTELS選為「全球10大最佳酒店餐廳」之一，而2009年港澳版米其林指南首次出刊，該飯店的〈香宮〉粵菜餐廳立即獲2星肯定，足見九龍香格里拉大酒店與〈香宮〉確有獨到品味。

1981年開業的九龍香格里拉大酒店，在香江始終是富商名流青睞的飯店，旗艦餐廳〈香宮〉也是香江名人經常光顧的高檔粵菜餐廳。有別於其他的米其林星級餐廳，〈香宮〉不僅有侍酒師為客人挑酒佐餐，還設計有「酒餚菜單」（Paring Menu）提供食饕選擇。

此外，九龍香格里拉大酒店〈香宮〉現任主廚莫傑強，過去20年曾先後在新加坡地標─萊佛士酒店（Raffles Hotel, Singapore）、新達城國際會展中心（Suntec International Convention and Exhibition Centre）及濱海灣金沙酒店（Marina Bay Sands）等國際知名飯店司廚，除深諳政要名流口味，做菜手路亦非常具國際觀，不僅食饕必嘗，更值得餐飲同業前往取經觀摩。

〈香烤鱈魚賽螃蟹〉，這是香港九龍香格里拉大酒店〈香宮〉粵菜廳主廚莫傑強的創意。產自深海的鱈魚，肉質雪白油潤、口感細緻腴滑，只是本身缺乏「顯味」，需要高明的廚師挾廚功「賦味」。莫傑強不僅將來自美國的黑鱈，經過醃、煎、烤、燻等多道廚工賦味並上色，更以名菜〈賽螃蟹〉襯底出菜，柔嫩似雪的鱈魚肉與滑潤的蛋白糾纏，除交織曼妙口感，也增加了鱈魚的鮮度，相當高明。

九龍香格里拉大酒店的〈香宮〉，是米其林二星餐廳，這裡的菜餚除用料高檔頂級、做工不厭繁浩外，莫傑強加入後更使得菜餚形色味多了「國際化」氣質。充滿創意的莫傑強，擺脫了傳統廣東菜的桎梧，大開大闔的挾廚功與西方菜餚元素演繹粵菜，故使許多菜式讓人驚豔。

例如〈麥片乳龍蝦〉，形色似用大量爆炒蒜片搭配的〈避風塘龍蝦〉，莫傑強則改以早餐常被用來泡著牛奶吃的麥片取代蒜片，用牛油並加了朝天椒碎與糖炒香，然後與中溫油炸龍蝦搭配，過了油的麥片保持著酥渣脆，卻帶著一股獨特的乳香，莫傑強不說，沒人猜得出這好吃的酥渣究竟是啥。

而裹了脆漿粉油炸的龍蝦，只先用中溫油泡，再直接拉高溫將油逼出，不似傳統龍蝦多用「二次炸」，故肉質軟嫩並保有鮮度，口感甚佳。

莫傑強的廚藝不僅展現在旁徵博引、出入自得的選材用料，也藉呈盤優雅了中菜的氣韻。如泡在特調醬汁內的〈涼拌鮭魚〉，似日本料理排河豚生魚片的手法以菊花扇形呈現，煞是好看。又如〈南瓜起司焗阿拉斯加蟹〉，用來自山東的南瓜挖空作盅，橙黃色的南瓜，裡面盛著阿拉斯加巨蟹的蟹腿和日本稻庭烏龍麵，讓人不忍舉箸，就怕壞了它的型格。

同樣也是採「位上」（即一人一份）的〈稻草骨〉，形色與杭州名菜〈東坡肉〉神似，但經過醃、炸、滷、燻的五花排，成菜後用稻草綑紮置於長碟中，並有滷白菜相佐，宛如精雕細琢的藝品，氣質優雅從容。

法菜中有些主廚會將黑松露切片填塞在雞皮或魚皮下層，然後烹調賦味。莫傑強料理的〈黑蒜鹽焗雞〉則是將來自瑞士的醃漬黑蒜塞在雞皮下層介於脂肪間，然後焗烤全雞，黑蒜遇熱後帶著發酵的陳香滲透到雞肉內，味道很特別。

莫傑強的廚功讓〈香宮〉的菜餚有多樣面貌與表情，而這些或是形色、或是味香帶著歐風的佳餚，顯然也深受米其林評鑑員的賞識，才能讓〈香宮〉維持星光不墜。

INDEX

●香宮

地址︰香港九龍尖沙咀東麼地道64號（九龍香格里拉大酒店）

電話︰+852-2721-2111

您喜歡喝咖啡嗎？有的咖啡店家還會在店內炒咖啡豆，散發濃濃氣味，吸引客人，但這味道聞久了，恐怕對身體不好。歐盟食品安全委員會的報告中指出，炒咖啡豆，會產生致癌物苯芘。我們的毒物專家和醫師也都提出警告，致癌物苯芘也存在於瀝青和汽機車廢氣當中，長期接觸，可能引發肺癌、膀胱癌等疾病。

每次經過咖啡店，你會不會被店裡烘炒咖啡豆的氣味吸引進去呢？就是聞到這個味道進來看看，聞起來很舒服，炒咖啡豆的氣味，的確很多人聞了都覺得舒服，但之前，也有民眾抗議，咖啡店現烘咖啡豆的氣味，實在很難受。毒物專家告訴我們，其實讓民眾聞了難受的原因，不是沒道理。

根據歐盟食品安全委員會公佈資訊，高溫烘炒咖啡豆，會產生致癌物苯芘，而這苯芘也出現在瀝青、汽機車排放的廢氣裡。毒物專家陳修玲、林口長庚腎臟科醫師顏宗海表示，動物實驗腫瘤，在高溫烘炒咖啡豆時，會促使蛋白質熱分解，產生致癌物苯芘。

所以下次經過店家在烘焙咖啡豆時，最好避開，減少把致癌物吸進身體裡。

記者曹逸雯／台北報導

油品、牛奶、米等食品安全問題陸續出包，經濟部工業局全面清查食品GMP認證產品，預定今（28）日下午將公布醬油、果汁的檢驗結果，目前傳出有1批次的醬油商品不符合規定，現在還在進行最後的確認。

問題油品事件爆發後，讓由政府掛保證的GMP制度備受各界批抨，工業局也針對所有食品GMP認證產品進行全面清查，繼第一階段的食用油脂認證產品後，第二階段是針對GMP認證的醬油、果汁產品進行檢驗，結果預定今日下午公布。

據指出，在市售醬油產品中，目前已有35項沒有販售，但也檢驗出有1批次的醬油商品不符合規定，工業局將把採樣結果送到衛福部；至於果汁部分，則是全部合格。

根據統計，目前領有GMP認證的醬油產品有164項，果汁有177項，在今日公布GMP認證的醬油、果汁檢驗結果後，預計在明（103）年1月底將完成其他GMP認證產品的檢驗結果。

大陸媒體驚爆，大陸的主要果汁生產商匯源、安德利、海升3家企業，向果農購買發臭發酸的水果，製成百分百果汁，這些腐爛的水果，經過可能含有消毒殺菌成分的清潔液沖洗後，腐爛部分便可沖掉，再直接送入榨汁機，連當地人和果農都不敢喝的果汁，在大陸居然有超高的市佔率，而且賣往30多個家和地區，但對此匯源公司表示，都是嚴格按照相關流程操作，不會出現這些情況。

收購果農：「有爛的我都給你留著。」

爛掉的水果，還有人當寶專門收購，大陸媒體驚爆，幕後的藏鏡人，居然是瓶裝果汁的主要生產商。收購果農：「我們收購10年了，整整10年了，幾十萬斤都收了，比如說這一箱是55元，差一點的多少，那個頂多有人給你幾毛錢一斤。」

便宜正是爛水果的賣點，瞧這些橘子都發霉了，長出白色菌絲，幾公尺外就可以聞見一股股刺鼻的水腐爛味道。收購果農：「就是賣給果汁廠，就是果汁廠裡來拉，別的廠沒人來。」

車上裝滿了發臭發酸水果，要載到哪裡去，大陸記者調查，包括匯源、安德利和海升等果汁廠，從安徽、江蘇和山東等地，用便宜的價格收購腐爛水果後，榨成果汁，再以高價在市場上販售。

消費者：「比如我們到飯店酒店去吃，也都吃匯源的，總之貴一點吧，好一點吧。」

600毫升賣將近40元台幣，比其他品牌相對貴一些，匯源公司則回應，20年來一直生產優質果汁，產品都符合大陸國家規定，可能是果農搬運時，擠壓導致水果破損，但在大陸果汁飲料市場中，匯源的100%濃度果汁，市占率就超過50%，排名第一，要是真用爛果榨汁，不只失去大廠形象，更讓消費者喝掉了健康。


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  2013年5月24日週五 台北標準時間下午5時00分

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  新聞來源:
  

  YAHOO新聞

國際中心／綜合報導

研究人員發現，常喝酒的人可延年益壽，但若是嗜飲咖啡者，則容易短命，因為咖啡因會減少基因染色體內的細胞死亡。

據《每日郵報》報導，常喝咖啡的人容易短命，多喝酒反而可以長壽，主要是因為咖啡中的咖啡因會讓染色體中的端粒（Telomere）縮短，而酒精則可以讓它變長的緣故

科學家研究指出，人類染色體末端的DNA重複序列叫作端粒，是當細胞分裂時，用作保持染色體的穩定及防止變質，而端粒和細胞老化有明顯關聯。

台安醫院營養師劉怡里表示，這個研究目前在國內還未被證實，而黑咖啡本身有幫助腸道蠕動及抗氧化的功能，提醒民眾咖啡別喝太多，小心上癮。紅酒含紅酒多酚，有抗氧化功能，對健康有幫助，但不論咖啡或酒，適量為佳。

※NOWnews.com【今日新聞網】提醒您　飲酒過量有礙健康！※ ?

（路透紐約28日電）美國職籃NBA布魯克林籃網（Nets）總教練基德（Jason Kidd）因故意把飲料濺到地板拖延比賽，今天遭NBA罰款5萬美元。